ماست خشک و پنیر خیکی عشایر شیروان؛ برند کشوری اما ناشناخته
گزارش: غلامرضا مینا
در دل کوه‌ها و دشت‌های سرسبز شیروان، جایی که زندگی عشایری هنوز با طبیعتی بکر گره خورده، محصولاتی تولید می‌شود که می‌توانند به عنوان برندهای معتبر ملی بدرخشند؛ اما همچنان در سایه بی‌توجهی مانده‌اند.
ماست خشک و پنیر خیکی ـ که در میان عشایر با نام‌هایی چون “پوستی” نیز شناخته می‌شوند ـ بخشی از گنجینه‌ی لبنیاتی‌اند که عشایر شیروان با شیوه‌های سنتی و ارگانیک تولید می‌کنند. این محصولات، به‌ویژه پنیر خیکی که در پوست گوسفند نگهداری می‌شود، علاوه بر طعم بی‌نظیر، از ارزش غذایی بالایی نیز برخوردارند.
عشایر شیروان در دامنه‌های ییلاقی و قشلاقی منطقه، دام‌های خود را با گیاهان دارویی طبیعی تعلیف می‌کنند؛ همین موضوع باعث شده فرآورده‌های لبنی آنان عطری خاص و طعمی متفاوت داشته باشد. اما با وجود کیفیت بالا، این محصولات هنوز آن‌گونه که باید و شاید شناخته نشده‌اند.
نبود بسته‌بندی مناسب، نبود برند مشخص، عدم حمایت از سوی نهادهای مسئول و فقدان برنامه‌ریزی دقیق، همگی از جمله عواملی هستند که سبب شده‌اند ماست خشک و پنیر خیکی عشایر شیروان، در سکوتی تلخ، از چشم بازارهای بزرگ پنهان بمانند.
شاید زمان آن فرا رسیده تا مسئولان محلی و ملی، برای معرفی این ظرفیت پنهان گام بردارند؛ چرا که در دل هر مشک، در طعم هر پنیر، روایتی از فرهنگ، تلاش و زیست پایدار نهفته است که شایسته است شنیده و دیده شود.
💢عضو پیج و کانال های ما شوید …
پایگاه خبری اندیشه شیروان(مجوز ۹۶۲۰۴)
فصایی مجازی برای تمام مردم شیروان
دیدگاهتان را بنویسید